Pellets

¿Qué puedes hacer con los pellets?

Los pellets son una innovación en el mundo de las barbacoas, pequeños pero poderosos. Están hechos de astillas de madera o serrín comprimidos y proporcionan una fuente de calor limpia y controlable. Su uso en las barbacoas de pellets ha revolucionado la parrilla, especialmente debido a su capacidad para proporcionar un calor uniforme y regulable de manera precisa. Lo especial de los pellets radica en su variedad: están disponibles en una serie de tipos de madera, desde hickory hasta mesquite y manzana, lo que le da un sabor único e inconfundible a cada comida a la parrilla. Sin embargo, si deseas aún más sabor, deberías probar con astillas de humo. Ahora solo falta un encendedor de barbacoa adecuado para encenderla.

Producción de pellets

La producción de pellets es un ejemplo destacado de precisión ingenieril y sostenibilidad ecológica. El proceso comienza con la recolección de astillas de madera y serrín, que luego se prensan a alta presión a través de matrices especialmente diseñadas. Este proceso libera lignina, un adhesivo natural presente en la madera, que estabiliza la forma de los pellets sin necesidad de utilizar agentes aglutinantes adicionales. Este método de producción de pellets no solo es eficiente, sino que también contribuye al aprovechamiento de los desechos de madera.

Ventajas de los pellets

Calor uniforme: Los pellets ofrecen un control excepcional sobre la temperatura de la barbacoa. Esto permite un método de cocción preciso y consistente, especialmente beneficioso para recetas exigentes. 

Versatilidad: Las diferentes variedades de madera de los pellets abren un mundo de perfiles de sabores variados. Esto permite al maestro parrillero influir y variar el aroma de los alimentos de manera específica. 

Sostenibilidad ambiental: Muchos pellets se fabrican a partir de madera reciclada, lo que los convierte en una elección respetuosa con el medio ambiente. Esta sostenibilidad no solo atrae a los aficionados conscientes del medio ambiente, sino que también respalda una silvicultura responsable.¨

¿Qué pellets son adecuados para qué tipo de comida para asar?

Al asar, la elección de los pellets de madera juega un papel crucial en el sabor de la comida. Los pellets de madera, disponibles en variedades como haya, aliso, roble, arce, cerezo y manzana, así como en variedades exóticas americanas como hickory y mesquite, ofrecen una rica gama de sabores. Esta diversidad permite encontrar el aroma perfecto para cada tipo de comida para asar.

Traeger, un destacado productor estadounidense de parrillas de pellets, ofrece una amplia selección de pellets de madera dura, especialmente recomendados para diferentes tipos de carne y vegetales. Aquí un resumen de las recomendaciones:

• Manzana: Aves, cerdo, productos de panadería, vegetales
• Aliso: Carne de res, aves, cerdo, pescado, mariscos, productos de panadería, vegetales
• Roble: Carne de res, pescado, mariscos, productos de panadería
• Cereza: Res, aves, cerdo, cordero, productos de panadería
• Hickory: Res, aves, cerdo, vegetales, caza
• Mesquite: Res, aves, pescado, mariscos, caza
• Nuez de pecán: Res, aves, cerdo, cordero, productos de panadería, vegetales