Drehspieß / Rotisserie

Was ist ein Rotisserie?

Ein Rotisserie, abgeleitet vom französischen Wort "rôtir" (braten), ist im Grunde ein Drehspieß, der zum Garen von Fleisch und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Es ist eine traditionelle Grillmethode, die ihren Ursprung im 14. Jahrhundert hat. Modernisierte Versionen verwenden einen elektrischen Motor, der eine gleichmäßige Rotation des Grillguts gewährleistet. Diese Technik unterscheidet sich von herkömmlichen Grills durch die Art und Weise, wie Hitze auf das Grillgut angewendet wird - nämlich durch konstante Drehung.

Vorteile eines Rotisserie beim Grillen

Gleichmäßige Garung und Bräunung

Durch die stetige Rotation des Rotisseries wird das Grillgut gleichmäßig gegart und erhält eine perfekte Bräunung. Diese Methode verhindert das Anbrennen oder das ungleichmäßige Garen, das bei stationären Grills oft ein Problem darstellt.

Aromatische Kruste und Saftigkeit

Ein weiterer Vorteil des Rotisseries ist die Saftigkeit und die Bildung einer aromatischen Kruste. Da das Fett und der Fleischsaft kontinuierlich über das Grillgut laufen und nicht in die Glut tropfen, entsteht eine leckere, karamellisierte Außenschicht, während das Innere saftig bleibt.

Vielseitigkeit in der Zubereitung

Rotisserie-Grills sind äußerst vielseitig. Sie eignen sich nicht nur für große Fleischstücke wie Spanferkel oder Hähnchen, sondern auch für Gemüse und sogar Obst. Mit speziellem Zubehör, wie Körben oder Trommeln, lassen sich sogar kleinere Lebensmittel oder ungewöhnliche Gerichte wie Popcorn oder karamellisierte Ananas zubereiten.

Bequemlichkeit und Showeffekt

Neben der kulinarischen Qualität bietet ein Rotisserie auch einen gewissen Showeffekt. Das rotierende Grillgut zieht die Blicke auf sich und macht das Grillen zu einem Erlebnis. Zudem erlaubt der motorbetriebene Drehspieß dem Grillmeister, sich entspannt den Gästen zu widmen, ohne ständig das Grillgut wenden zu müssen.

Wie kann ich den Rotisserie anwenden?

Grundlegende Schritte zur Verwendung eines Rotisserie

Zunächst ist es wichtig, den Rotisserie richtig aufzubauen und sicherzustellen, dass das Grillgut gleichmäßig auf dem Spieß verteilt ist. Dies gewährleistet eine ausgewogene Rotation und verhindert, dass das Grillgut herunterfällt oder ungleichmäßig gart. Man kann damit traditionell größere Stücke Fleisch wie Braten oder Rollbraten hervorragend zubereiten. Auch für ganze Hähnchen und Gyros auf dem Gas- oder Holzkohlegrill ist er ideal. Die Spezialgabeln am Spieß sorgen dafür, dass das Grillgut sicher gehalten wird und dank der Rotation gleichmäßig gegart wird.

Tipps für verschiedene Grillgüter

Für beste Ergebnisse sollte das Grillgut, ob Fleisch, Gemüse oder Obst, richtig vorbereitet und mariniert werden. Das Anbringen von stabilisierenden Gabeln an beiden Enden des Spießes ist essentiell, um das Grillgut sicher zu halten. Zusätzlich eignet sich der Drehspieß hervorragend, um Gemüse und verschiedene Beilagen zu grillen. Allerdings sollte man darauf achten, dass manches Grillgut, wie beispielsweise Käse, der beim Garen weich wird, nicht unbedingt für die Zubereitung auf einem Drehspieß geeignet ist.

Wartung und Pflege des Rotisseries

Die Pflege eines Rotisserie-Grills ist relativ unkompliziert. Edelstahlmodelle können einfach mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Der Spieß und die Forken sollten nach Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden. Am besten gleich die passenden Brillbürsten und Reinigungsprodukte mitbestellen.

Kreative Rezeptideen für den Rotisserie-Einsatz

Der Rotisserie bietet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden und Gewürzen, um jedem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Probieren Sie unkonventionelle Rezepte wie karamellisierte Früchte oder sogar gegrilltes Gebäck, um Ihre Gäste zu überraschen. Im Internet ffindet man allerlei Rezept.

Wenn dir ein Rotisserie zu groß ist haben wir alternativ auch Grillspieße.