Carbó / Encenedor de carbó

Carbó o briquets de barbacoa?

El carbó és indiscutiblement el cor de la barbacoa tradicional. Es presenta en dues formes principals: briquets i carbó a grans. Els briquets de barbacoa, coneguts per la seva forma uniforme, contenen un aglutinant que proporciona una brasa uniforme i duradora. Aquestes característiques fan que els briquets de barbacoa siguin la preferència per a sessions de barbacoa més llargues. D'altra banda, el carbó a grans representa l'essència pura de la barbacoa. Està fet exclusivament de fusta carbonitzada sense cap additiu. Aquesta naturalesa i simplicitat el converteixen en un favorit entre els puristes de la barbacoa. La diferència significativa entre aquestes dues formes no només rau en la seva composició, sinó també en la manera com afecten el menjar a la graella. El carbó a grans s'encén més ràpidament i arriba a temperatures més altes, ideal per a la ràpida cocció de la carn. La seva habilitat per donar un autèntic aroma fumat és inigualable. En canvi, els briquets ofereixen una calor previsible i uniforme, el que els fa ideals per a la cocció lenta i l'assaonament. Ambdues formes de carbó tenen els seus propis avantatges únics i són essencials per a l'experiència de la barbacoa tradicional amb una graella de carbó.

Procés de fabricació del carbó

El carbó es produeix mitjançant la cremació de la fusta en un espai amb poc oxigen, un procés conegut com a pirolisi. Durant aquest procés, s'elimina la humitat i els components volàtils de la fusta, la qual cosa dóna lloc a un producte de carboni pur: el carbó. Aquest procés és crucial per a la qualitat i les propietats de crema del carbó acabat.

Avantatges del carbó

• Calor intensa: ideal per a l'assaonament perfecte i el rostir d'estris.
• Aroma fumat: dóna al menjar de la graella un gust autèntic i inconfusible.
• Versatilitat: adequat per a una varietat de barbacoes i mètodes de barbacoa.

Encenedor de carbó: encén ràpidament i fàcilment la graella

Per què hauria d'utilitzar un encenedor de carbó?

Els encenedors de carbó són essencials per a encendre el foc de la graella de manera eficient i segura. La selecció inclou pastilles d'encès sòlides, pasta inflamable i líquids, així com encenedors naturals com la fusta de llenya. Cada variant ofereix avantatges específics segons les necessitats del mestre de la barbacoa i la situació. Les pastilles d'encès sòlides són còmodes i fàcils de manipular, mentre que els líquids d'encès proporcionen una calor immediata i intensa. Els encenedors naturals com la fusta de llenya, sovint impregnats de cera, es destaquen per la seva amabilitat amb el medi ambient i l'absència de productes químics, fet que els fa especialment atractius per als amants de la barbacoa preocupats per la salut i el medi ambient.

Els avantatges d'un encenedor de carbó

Encendre ràpidament: els encenedors de carbó permeten un encès ràpid i fàcil de la graella. Estalvien temps i paciència en comparació amb els mètodes tradicionals com el paper de diari o les escombraries de fusta.

Foc uniforme: els encenedors de carbó proporcionen un foc uniforme i ben controlable. Això ajuda a assolir i mantenir la temperatura desitjada a la graella.

Poc olor i residus: els encenedors de carbó de qualitat deixen un mínim olor i residus al menjar de la graella, sense afectar-ne el gust.

Seguretat: generalment, els encenedors de carbó són més segurs d'utilitzar que els líquids inflamables o els gasos fàcilment inflamables. Minimitzen el risc d'incendis perillosos i accidents.

Versatilitat: els encenedors de carbó no només són adequats per a les barbacoes de carbó, sinó també per a les barbacoes de gas, els fumadors i altres tipus de barbacoes.