Rostidora giratoria / Rotisserie

Què és una Rostidora giratoria?

Una Rostidora giratoria, derivada de la paraula francesa "rôtir" (rostir), és fonamentalment un espetó giratori que s'utilitza per cuinar carn i altres aliments. És un mètode de cocció tradicional que té els seus orígens al segle XIV. Les versions modernitzades fan servir un motor elèctric que assegura una rotació uniforme de l'aliment. Aquesta tècnica es diferencia de les barbacoes convencionals en la manera com s'aplica la calor als aliments, és a dir, a través d'una rotació constant.

Avantatges d'una Rostidora giratoria a la barbacoa

Cocció uniforme i rostida

Gràcies a la rotació constant de la Rostidora giratoria, l'aliment es cou de manera uniforme i adquireix una perfecta rostida. Aquest mètode evita que es cremi o que la cocció sigui irregular, un problema comú en les barbacoes estacionàries.

Crosta aromàtica i suculència

Un altre avantatge de la Rostidora giratoria és la suculència i la formació d'una crosta aromàtica. Com que la greix i el suc de la carn es distribueixen contínuament sobre l'aliment i no cauen a les brases, es forma una capa exterior deliciosa i caramel·litzada, mentre l'interior roman suculent.

Versatilitat en la preparació

Les barbacoes amb Rostidora giratoria són extremadament versàtils. No només són adequades per a grans trossos de carn, com a porcelló o pollastre, sinó també per a verdures i fins i tot fruita. Amb accessoris especials, com cistelles o tambors, fins i tot es poden preparar aliments més petits o plats inusuals com crispetes de blat de moro o pinya caramel·litzada.

Comoditat i espectacle

A més de la qualitat culinària, una Rostidora giratoria també ofereix un cert espectacle. L'aliment giratori crida l'atenció i converteix el fet de fer barbacoa en una experiència. A més, l'espetó motoritzat permet al mestre de la barbacoa dedicar-se als convidats sense haver de girar constantment l'aliment.

Com puc utilitzar la Rostidora giratoria?

Passos bàsics per a l'ús d'una Rostidora giratoria

Primerament, és important muntar correctament la Rostidora giratoria i assegurar-se que l'aliment està distribuït uniformement en l'espetó. Això assegura una rotació equilibrada i evita que l'aliment caigui o es cogui de manera irregular. És ideal per cuinar trossos grans de carn com arrostits o rotlles de carn, així com pollastres sencers i gyros en barbacoes de gas o carbó vegetal. Les forquilles especials en l'espetó asseguren que l'aliment es mantingui ferm i que es cogui uniformement gràcies a la rotació.

Consells per a diferents tipus d'aliments

Per obtenir els millors resultats, l'aliment, sigui carn, verdura o fruita, ha de ser preparat i marinat correctament. Posar forquilles estabilitzadores en ambdós extrems de l'espetó és essencial per mantenir l'aliment segur. A més, l'espetó és ideal per cuinar verdures i diversos acompanyaments. Tot i això, cal tenir en compte que alguns aliments, com el formatge que es fon amb la cocció, no són necessàriament adequats per a ser cuinats en un espetó giratori.

Manteniment i cura de la Rostidora giratoria

El manteniment d'una barbacoa amb Rostidora giratoria és relativament senzill. Els models d'acer inoxidable es poden netejar fàcilment amb un drap humit. L'espetó i les forquilles s'han de netejar després d'usar-los amb aigua calenta i sabó. És recomanable adquirir els productes de neteja adequats.

Idees creatives de receptes per a l'ús de la Rostidora giratoria

La Rostidora giratoria ofereix un món ple de possibilitats culinàries. Experimenteu amb diferents marinades i espècies per donar un toc personal a cada plat. Proveu receptes no convencionals com fruites caramel·litzades o fins i tot pastissos a la graella per sorprendre els vostres convidats. A Internet es poden trobar tota mena de receptes.

Si trobeu que una Rostidora giratoria és massa gran, també tenim espetons de barbacoa com a alternativa.