Pellets

Què poden fer els pellets a la barbacoa de pellets?

Els pellets són la innovació en el món de la barbacoa, petits i poderosos. Estan fets de serradures o fusta premsada i proporcionen una font de calor neta i controlable. La seva utilització a les barbacoes de pellets ha revolucionat la cuina a la graella, especialment per la seva capacitat de proporcionar una calor uniforme i fàcilment regulable. La peculiaritat dels pellets radica en la seva varietat: es poden trobar en diverses fustes, des de l'hickory fins al mesquite o la fusta de poma, donant un gust únic i inconfusible a cada plat a la barbacoa. No obstant això, si desitges encara més sabor, hauries de provar les escorces fumadores. Ara només et cal un encenedor de barbacoa adequat per començar a cuinar.

Fabricació dels pellets

La producció de pellets és un exemple paradigmàtic de precisió d'enginyeria i sostenibilitat ecològica. El procés comença amb la recollida de serradures i fusta premsada, que després es pressionen sota una alta pressió a través de matrius especialment dissenyades. Aquest procés allibera lignina, un adhesiu natural de la fusta, que estabilitza els pellets en la seva forma sense necessitat d'afegir altres aglutinants. Aquest mètode de producció de pellets no només és eficient, sinó que també contribueix al valor afegit dels residus de fusta.

Avantatges dels pellets

Calor uniforme: Els pellets ofereixen un control excepcional de la temperatura de la barbacoa. Això permet una cuina precisa i consistent, especialment útil en receptes exigents. 

Versatilitat: Les diferents fustes dels pellets obren un món de perfils de gust variats. Això permet al mestre de la barbacoa influir i variar l'aroma de les seves creacions culinàries de manera específica. 

Sostenibilitat: Molts pellets es fabriquen a partir de fusta reciclada, el que els converteix en una opció respectuosa amb el medi ambient. Aquesta sostenibilitat no només atrau als amants de la barbacoa conscients del medi ambient, sinó que també fomenta una gestió forestal responsable.

Quins pellets són adequats per a quin tipus de menjar a la graella?

En fer barbacoa, l'elecció dels pellets de fusta és crucial per a l'aroma del menjar. Els pellets de fusta, disponibles en varietats com ara faig, alzina, roure, auró, cirerer i poma, així com variants exòtiques nord-americanes com Hickory i Mesquite, ofereixen una àmplia gamma de sabors. Aquesta diversitat permet trobar l'aroma perfecte per a cada tipus de menjar a la graella.

Traeger, un líder nord-americà en la producció de barbacoes de pellets, ofereix una àmplia selecció de pellets de fusta dura, especialment recomanats per a diferents tipus de carn i verdures. Aquí teniu un resum de les recomanacions:

Poma: Pollastre, porc, pastissos, verdures
Cirerer: Vedella, pollastre, porc, xai, pastissos
Roure: Carn de vedella, peix, marisc, pastissos
Alzina: Carn de vedella, pollastre, porc, peix, marisc, pastissos, verdures
Nou de Pecan: Vedella, pollastre, porc, xai, pastissos, verdures
Hickory: Vedella, pollastre, porc, verdures, caça
Mesquite: Vedella, pollastre, peix, marisc, caça